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东莞市杰豪膳食管理服务有限公司
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工厂食堂承包告诉大家三伏天应注意什么
工厂食堂承包提醒大家开始进入三伏天了，今年有40天的长三伏天。三伏天食堂一定要注意食材新鲜、搭配好下火菜式、调整菜式口味。三伏天出现在小暑和处暑之中，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。所谓的伏天儿，就是指农历三伏天，即一年当中最热的一段时间。 可以这样理解：伏，就是天气太热了，宜伏不宜动。
三伏天工厂食堂承包需要注意的问题有：
一、蔬菜和食材必须新鲜。
因为三伏天，天气炎热，温度非常高，食堂原材料都是不能经受高温，必须保证新鲜，而且要保持，特别是肉类、鱼类、豆制品一定要上午吃。比如，水豆腐、猪红、豆芽这些特别不能放，容易变酸。而且，中午到下午休息时间有2个多小时，这段时间一定要把下午准备的菜放入冰箱保鲜，没有切配的菜需要用纱网盖起来，防止苍蝇、蚊虫。
二、调整菜式搭配。
天气炎热，为防止上火，菜式需要便清淡，少辣、少盐。可以增加一些凉拌菜，比如，凉拌海带、凉拌青瓜、酸甜土豆丝、凉拌豆芽等等。主食方面，可以增加稀饭，避免因天气太热吃不下饭。
三、卫生要求更高
因天气闷热，一方面温度高，另一方面又容易下雨，这样的天气最易招惹虫子，蚊子、苍蝇增加，除了在饭堂增加灭蚊灯外，食堂需要勤洗、勤冲，每餐饭后需要大扫除，各个卫生死角、餐厅、仓库都需要大力搞好卫生。
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